محققان کشور موفق به تولید نوشیدنی کامبوجا با میکروارگانیسمهای بومی شدند.
دکتر ابوالفضل پهلوانلو گفت: نوشیدنی کامبوجا، یک نوع نوشیدنی تخمیری حاصل همزیستی برخی از باکتریها و مخمرهای مفید است که به دلیل دارا بودن ترکیبات متعدد حاصل از فعالیت باکتری و قارچهای مفید آن، دارای ارزش غذایی بالایی بوده و به عنوان یک غذا-دارو جایگاه ویژهای را به خود اختصاص میدهد.
وی به مزیت و کاربرد اختصاصی استارتر کامبوجا در صنایع مختلف اشاره و بیان کرد: باکتریهای اسید استیک که از مهمترین میکروارگانیسمهای آغازگر کامبوجا میباشند، سبب تولید سلولز باکتریایی میشوند که ترکیب سلولزی ایجاد شده به دلیل مشخصات منحصر به فرد، کاربرد گستردهای در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی، آرایشی- بهداشتی و صنایع نساجی دارد.
پهلوانلو با بیان اینکه استارترهای کامبوجا قابلیت استفاده در صنایع دیگر از جمله صنایع نانوایی و تولید سرکه را دارد، ادامه داد: باکتریها و مخمرهایی که در تولید این نوشیدنی فراسودمند نقش دارند، به آن ارزش تغذیه ای بالایی میبخشند.
وی گفت: در شرایطی که مصرف بالای نوشیدنی های صنعتی سلامت جامعه را به خطر انداخته، جایگزین شدن نوشیدنیهای طبیعی با ارزش تغذیهای بالا و اثرات سلامتی بخش در دستور کار فعالیت های پژوهشی این موسسه قرار گرفت.
استفاده از ضایعات کارخانجات قند و سبوس برنج و ایجاد ارزش افزوده
در ادامه دکتر محبوبه سرابی جماب، مجری طرح در مورد کاربرد استارترهای میکروبی در صنایع غذایی بیان کرد: استارترهای میکروبی میکروارگانیسم های مفیدی هستند که به صورت آگاهانه و کنترل شده در تولید برخی از محصولات غذایی مورد استفاده قرار می گیرند و چون این میکروارگانیسمها فرآیند تخمیر را آغاز می کنند به آغازگرها یا استارترها معروفند.
وی افزود: از جمله محصولاتی که استارترها در تهیه آن دخالت دارند میتوان به نان، محصولات لبنی نظیر ماست و پنیر؛ محصولات گوشتی تخمیری نظیر سوسیس تخمیری؛ خیارشور و کلم شور تخمیری و نوشیدنیهای تخمیری نظیر نوشیدنی کامبوجا و کفیر اشاره کرد.
۲۳ ماهواره به خوشه استارلینک در مدار زمین اضافه شد
افزایش ۱۰۰ درصدی صدور ضمانتنامه توسط صندوقهای پژوهش و فناوری
واردات ۳.۲ میلیارد دلاری گوشی تلفن همراه در ۱۴۰۲
نخستین فانتوم مغز سه بعدی با وضوح بالا چاپ شد
تلگرام در اسپانیا فیلتر شد
تلگرام ۳۳۰ میلیون دلار جمع کرد
لوگوی گوگل ایرانی شد
قابلیت جدید گوگل برای یافتن موبایلهای اندروید خاموش
حضور دانش بنیانهای ایرانی در نمایشگاه تجهیزات نفت و پتروشیمی چین
پیشبینی قیمت ۸۰ هزار دلاری بیتکوین
پای متا به فروش مواد مخدر باز شد!
افزایش ۵۰ و ۹۵ درصدی سرعت دانلود و آپلود اینترنت ثابت
حضور ربات های انسان نما در خط تولید مرسدس بنز
اسپیس ایکس جاسوس سازمان های اطلاعاتی آمریکا شد
تیم کوک کلاهبردار شد/ اپل ۴۹۰ میلیون دلار جریمه می دهد
ساخت دوربین دید در شب با استفاده از نانولولههای کربنی
آماده باش ارتباطی برای ایام نوروز / ۲۰ ماهواره در دست ساخت داریم
هاب اصفهان به عنوان دومین مرکز دانشبنیان برتر شناخته شد
تیم کوک کلاهبردار شد/ اپل ۴۹۰ میلیون دلار جریمه می دهد
تیک تاک بر لبه پرتگاه ممنوعیت یا فروش در آمریکا
اروپا اولین قانون جهان را برای کنترل هوش مصنوعی تصویب کرد
ابر موشک استارشیپ برای سومین بار پرتاب شد
دانشجوی ایرانی برنده جایزه جهانی «طراحی نورپردازی» شد
هوش مصنوعی راه آهن سریع السیر چین را اداره میکند
آغاز جشنواره نوروزی لنز ایرانسل با جوایز ویژه
اعلام بستههای مکالمه هدیه ایرانسل ویژه ماه مبارک رمضان
تماشا و پیشبینی آخرین دربی سال از لنز ایرانسل
آغاز جشنواره «عیدی دیجیتال» ایرانسل با جوایز ارزنده
تقدیر وزیر ارتباطات از پایداری زیرساختهای ارتباطی ایرانسل در انتخابات
هکرهای روسی دوباره به مایکروسافت حمله کردند
نظراتی که حاوی تهمت یا افتراست منتشر نمیکند.
لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت لاتین (فینگیلیش) خودداری کنید.
تمامی حقوق این سایت برای همه نیوز محفوظ میباشد. طراحی سایت